熊貓快餐積極拓展德州版圖 以人為本餐飲管理

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圖:熊貓中餐連鎖集團資深副總裁Jeff Wang。(陳元華提供)

記者黃相慈/休士頓報導

中華料理歷史悠久且遠近馳名,多族裔移民熔爐文化,中餐口味也更趨多元化。主打美式中餐,美國規模最大的中餐連鎖集團「熊貓快餐」(Panda Express)在創始人程正昌於1973年創立後,迄今44年歷史屹立不搖,連鎖據點遍及全球;隨著美西餐飲市場的穩定飽和,熊貓快餐看好美南與美中民眾消費能力,目前正積極向德州拓張版圖,希望能服務更多顧客。

熊貓快餐以全美連鎖式、企業化管理,專攻主流市場,在不失中餐的原味精髓下,打造出各族裔都能接受的中式美食,建立老字號品牌。目前熊貓快餐在全美擁有2000多家店,德州占有約超過200家,大休士頓地區大約逾40家。負責經營管理的資深副總裁Jeff Wang與休士頓淵源頗深,身為休士頓附中校友會前會長陳元華的女婿,對於開發休士頓市場,他個人非常有信心。

Jeff說,雖然熊貓在美西較受歡迎,相較之下,美南跟美東市場還有待開發,但也因為品牌名號已打響,公司會根據開店條件、市場環境和消費者需求評估,每7萬人口可開設一家分店,市場前景非常看好。

在熊貓快餐已服務達21年,Jeff 從15歲移民美國求學,因緣際會下暑期在熊貓快餐實習,一路從基層做起,努力之後升任店長,在加州帕薩迪納(Pasadena)管理一家店,三年後擁有升遷機會,成為多家連鎖店管理階層(multiunit manager),一路到現在擔任企業領導階層。

工作經歷始終如一,Jeff認為「選對企業很重要」,從一家分店店長到領導階層,熊貓給予團隊創造目標,製造雙贏的動力。他舉該公司四個經營理念(Panda Way):學無止境(Continuous Learning)、健康生活習慣(Healthy Lifestyle)、讚美他人(Acknowledge Others)和培養他人(Developing Others)四原則為例,熊貓也給予以人為本的管理經營方式。

他說,熊貓成功主要是公司提供讓人成長和具有挑戰的工作環境,鼓勵員工要能突破想法,從小細節看員工做事方式,熊貓大學(Panda university )有完善的員工基礎訓練,通過層層考驗後,熊貓也提供不同的學習課程,例如Landmark Education,可幫助員工自我認識成長,自我要求約束。

(網路照片)
(網路照片)

即便全美經營有成,在韓國、日本、印度、杜拜、沙烏地阿拉伯、墨西哥、瓜地馬拉、加拿大等地都有分店,但熊貓快餐不安於現狀,平均全美每四天就有一家店開幕,積極招募新血人才,Jeff說,「熊貓不只是餐飲公司,更是人的管理公司在作餐飲」。

他也給有興趣從事餐飲業或正在職涯路上彷徨的年輕人,要從四方面著手,注意「身心」(mental)、「情緒」(emotional)、「精神」(spiritual) 和「健康」(physical),自信中要謙虛學習。他認為,千禧世代(millennials)有自己的想法,若要能職場和生活兼顧,就必須「自我管理」,找出清楚的人生目標和行動力,求職較容易成功。

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