格拉門有機農場 追尋健康之旅 以宣揚有機與健康為使命

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格拉門農場的蔬菜是全有機種植,完全沒有化學汙染

【記者韋霓休斯頓報導】在休斯頓的西北地區,有一個特殊的有機農場,農場主人將生產有機產品當作自己的使命,倡導健康對人的重要性,就是格拉門農場(Gramen Farm)。這個農場信奉的原則是「天然的更好」,完全採取有機的養育與耕種。眾所周知,在美國有機農場的規定相當嚴格,他們又是如何走上有機之路呢?故事就從這家人追尋健康之旅開始。

早年,當農場主人Grant Wilson的兒女出生時,夫婦兩人選擇純母乳喂養,孩子的營養完全依賴母親的奶水,他們相信這對嬰兒的健康發展至關重要。但是,母親的哺乳期有限, 一旦母乳消失後,餵孩子們喝牛奶,小孩就出現乳糖不耐症及其他很多症狀,孩子的痛苦,也讓身為父母的經歷情緒的巨大擺盪,身心倍受煎熬。

從醫療人員提供的資料中,經過幾年不斷地摸索與研究,Grant赫然發現孩子生病的真正原因,原來,許多在超市中宣稱有益的乳製品,居然對孩子的身體有很大的傷害。因此,Grant決定回到自然的根源上,從源頭就給孩子們健康的食物。

野生蜂蜜
野生蜂蜜

古希臘名醫希波克拉底曾說:「讓食物成為你的藥,藥是你的食物。」

Grant的想法是,我們應該防止疾病發生,保持自己的健康,而不是病了之後再來治療。他相信,用天然的、未經加工的營養豐富的食物以及益生菌來滋養我們的身體是最健康的。

格拉門農場的牛都是在戶外吃鮮草、曬太陽的,非常健康
格拉門農場的牛都是在戶外吃鮮草、曬太陽的,非常健康

所以,這一家人就逐漸邁向真正有機的生活,其結果是,孩子們更健康、也更開心了。這個因緣讓Grant與太太體驗了自然生活的優點,最後甚至成為他們的使命。目前他們不但教育周圍鄰居,讓鄰居了解加工食品的危害,而且也提供真正的有機農產品,不少農夫市集都可見到他們的農產品,他們也歡迎民眾造訪農場。

格拉門農場的蔬菜是全有機種植,完全沒有化學汙染
格拉門農場的蔬菜是全有機種植,完全沒有化學汙染

在格拉門農場,生活上所需要的蔬菜、肉類、乳製品都有,包括牛奶、酸奶、奶油、雞蛋、牛肉、雞肉、豬肉、野生蜂蜜,六月還有無花果。同時,也有手工肥皂、皮膚益生菌、唇膏,以及自製的精油。此外,Grant特別推薦,農場中還有世界上最強大的益生菌–克菲爾菌(kefir)!

農場中的雞肉都是走地雞,在戶外隨意走動的
農場中的雞肉都是走地雞,在戶外隨意走動的

認識神仙禮物克菲爾菌

據說,克菲爾是源自高加索山區的發酵乳製品,當地人自古就養育牛羊,早先是將牛羊的乳汁放置一段時間之後,會產生一種凝固物,當地人喝了這種凝固物,發覺身體更加強健,連超過90歲的老者,身體都還很硬朗。克菲爾是由三十多種益生菌種組成的共生菌相,中亞與歐洲地區的民眾已廣泛應用於發酵乳的製作。

傳說「克菲爾」這個字是來源於回教徒,他們認為克菲爾是阿拉賜給莫罕默德的禮物。莫罕默德在傳教時,若是碰到體質較為虛弱的病人,都會給他們服用克菲爾,許多人病情好轉之後,就變成了信徒。在培育克菲爾菌元的時候,可以看見其形狀像白色花椰菜,乾燥後,就會像黃色的爆米花。因此,當地人也將克菲爾菌稱為「預言者之黍」,或是「神仙的禮物」。

克菲爾(kefir)與優酪乳 (yogurt)很像,但還是有所不同,兩者都是以乳品發酵而製成的,喝起來都酸酸的,但是克菲爾除了有乳酸菌之外,還有酵母菌與其他益菌,喝起來有氣泡感。優格發酵的溫度較高,約攝氏40度以上,而克菲爾則是室溫發酵,最佳溫度約攝氏20~26度。在不同的外在環境中,克菲爾中活躍的菌種會有所不同。因此,每家農場養出來的克菲爾菌,都會有不同的風味。

有神仙禮物之稱的克菲爾菌發酵乳製品
有神仙禮物之稱的克菲爾菌發酵乳製品

經過微生物分解後,克菲爾菌會產生比原乳更多的維生素、蛋白質,鈣與鐵的吸收率也更好。此外,克菲爾菌也能改變腸道內的有益菌叢,補充有益菌,增加人體的免疫力。

根據台大林慶文教授所著的「神仙禮物克弗爾」一書,將克菲爾菌稱為超級食品,是慢性病的妙藥,甚至叫它做「長生不老丹」,食之有非常多的益處,包括:預防病原菌感染、提升免疫力、抑制腸內壞菌、防止腐敗菌猖獗、促進腸胃蠕動、消除便秘、提高肝臟功能、促進胃液分泌、降低膽固醇、溶解血栓、緩和精神壓力、抑制癌細胞、美容、減肥等等。

格拉門農場(Gramen Farm)的地址是: 20158 Bauer Hockley Road, Tomball TX 77377。連絡電話 (832) 287-0140。

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