格拉门有机农场 追寻健康之旅 以宣扬有机与健康为使命

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格拉門農場的蔬菜是全有機種植,完全沒有化學汙染

【记者韦霓休斯顿报导】在休斯顿的西北地区,有一个特殊的有机农场,农场主人将生产有机产品当作自己的使命,倡导健康对人的重要性,就是格拉门农场(Gramen Farm)。这个农场信奉的原则是「天然的更好」,完全采取有机的养育与耕种。众所周知,在美国有机农场的规定相当严格,他们又是如何走上有机之路呢?故事就从这家人追寻健康之旅开始。


早年,当农场主人Grant Wilson的儿女出生时,夫妇两人选择纯母乳喂养,孩子的营养完全依赖母亲的奶水,他们相信这对婴儿的健康发展至关重要。但是,母亲的哺乳期有限, 一旦母乳消失后,喂孩子们喝牛奶,小孩就出现乳糖不耐症及其他很多症状,孩子的痛苦,也让身为父母的经历情绪的巨大摆荡,身心倍受煎熬。

从医疗人员提供的资料中,经过几年不断地摸索与研究,Grant赫然发现孩子生病的真正原因,原来,许多在超市中宣称有益的乳制品,居然对孩子的身体有很大的伤害。因此,Grant决定回到自然的根源上,从源头就给孩子们健康的食物。

野生蜂蜜
野生蜂蜜

古希腊名医希波克拉底曾说:「让食物成为你的药,药是你的食物。」


Grant的想法是,我们应该防止疾病发生,保持自己的健康,而不是病了之后再来治疗。他相信,用天然的、未经加工的营养丰富的食物以及益生菌来滋养我们的身体是最健康的。

農場中的雞肉都是走地雞,在戶外隨意走動的
農場中的雞肉都是走地雞,在戶外隨意走動的


所以,这一家人就逐渐迈向真正有机的生活,其结果是,孩子们更健康、也更开心了。这个因缘让Grant与太太体验了自然生活的优点,最后甚至成为他们的使命。目前他们不但教育周围邻居,让邻居了解加工食品的危害,而且也提供真正的有机农产品,不少农夫市集都可见到他们的农产品,他们也欢迎民众造访农场。

格拉門農場的牛都是在戶外吃鮮草、曬太陽的,非常健康
格拉門農場的牛都是在戶外吃鮮草、曬太陽的,非常健康

在格拉门农场,生活上所需要的蔬菜、肉类、乳制品都有,包括牛奶、酸奶、奶油、鸡蛋、牛肉、鸡肉、猪肉、野生蜂蜜,六月还有无花果。同时,也有手工肥皂、皮肤益生菌、唇膏,以及自制的精油。此外,Grant特别推荐,农场中还有世界上最强大的益生菌–克菲尔菌(kefir)!

格拉門農場的蔬菜是全有機種植,完全沒有化學汙染
格拉門農場的蔬菜是全有機種植,完全沒有化學汙染

认识神仙礼物克菲尔菌
据说,克菲尔是源自高加索山区的发酵乳制品,当地人自古就养育牛羊,早先是将牛羊的乳汁放置一段时间之后,会产生一种凝固物,当地人喝了这种凝固物,发觉身体更加强健,连超过90岁的老者,身体都还很硬朗。克菲尔是由三十多种益生菌种组成的共生菌相,中亚与欧洲地区的民众已广泛应用于发酵乳的制作。
传说「克菲尔」这个字是来源于回教徒,他们认为克菲尔是阿拉赐给莫罕默德的礼物。莫罕默德在传教时,若是碰到体质较为虚弱的病人,都会给他们服用克菲尔,许多人病情好转之后,就变成了信徒。在培育克菲尔菌元的时候,可以看见其形状像白色花椰菜,干燥后,就会像黄色的爆米花。因此,当地人也将克菲尔菌称为「预言者之黍」,或是「神仙的礼物」。

有神仙禮物之稱的克菲爾菌發酵乳製品
有神仙禮物之稱的克菲爾菌發酵乳製品

克菲尔(kefir)与优酪乳(yogurt)很像,但还是有所不同,两者都是以乳品发酵而制成的,喝起来都酸酸的,但是克菲尔除了有乳酸菌之外,还有酵母菌与其他益菌,喝起来有气泡感。优格发酵的温度较高,约摄氏40度以上,而克菲尔则是室温发酵,最佳温度约摄氏20~26度。在不同的外在环境中,克菲尔中活跃的菌种会有所不同。因此,每家农场养出来的克菲尔菌,都会有不同的风味。


经过微生物分解后,克菲尔菌会产生比原乳更多的维生素、蛋白质,钙与铁的吸收率也更好。此外,克菲尔菌也能改变肠道内的有益菌丛,补充有益菌,增加人体的免疫力。


根据台大林庆文教授所著的「神仙礼物克弗尔」一书,将克菲尔菌称为超级食品,是慢性病的妙药,甚至叫它做「长生不老丹」,食之有非常多的益处,包括:预防病原菌感染、提升免疫力、抑制肠内坏菌、防止腐败菌猖獗、促进肠胃蠕动、消除便秘、提高肝脏功能、促进胃液分泌、降低胆固醇、溶解血栓、缓和精神压力、抑制癌细胞、美容、减肥等等。
格拉门农场(Gramen Farm)的地址是: 20158 Bauer Hockley Road, Tomball TX 77377。连络电话 (832) 287-0140。

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