川菜知名厨藝大師加盟成都小館,達拉斯川菜迎來新景象

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大厨刘旭东

在中國各路菜系中,川菜是一個深受歡迎的菜系,其清鮮見底,麻辣見長,重在味變的特色,受到東西南北各路食客的普遍喜愛,真的是衆口可調,老少皆宜。在中國,川菜幾乎遍布中國各個省份城市。

在海外,對華人來說,能吃到地道的中國菜,就是一大樂事。若是能吃到正宗的川菜,那感覺更不一樣。

不久前,坐落在達拉斯地區Coit和 Belt Line的東南角上的“成都小館”,又迎來了他們生意上的新景象。他們邀請到國內著名川菜大師劉旭東和張永洪兩位師兄弟來加盟此店,推出了一系列別具特色的正宗清鮮和麻辣的川菜頭牌菜式,要給本地食客們帶來最難忘的體驗。

說起劉旭東和張永洪兩位師兄弟,在這裏,我們要格外介紹一下。他們從事餐飲業30多年。早年,他們進入“麻婆豆腐的鼻祖”—— 國內名店陳麻婆豆腐總店,拜陳麻婆豆腐第七代傳人蔡成林爲師,成爲該品牌的第八代傳人。不僅如此,爲了進一步提升自己的厨藝,2006年,又拜當代川菜掌門人肖見明爲師,進一步提升自己的厨藝技術,因著他們不斷的努力學習和追求,獲得了“特一級烹飪大師”的頭銜,不僅如此,還獲得了人民大會堂頒發的“名店名厨獎”,並被譽爲“川菜厨藝大師”的稱號,二人在全國厨藝大賽中各自贏金獎,銀獎數枚,在川菜烹飪領域獲得了非凡的成就。劉旭東先生還首創了一些新的菜品,柴火鶏就是他首創的菜肴之一。他們不僅在烹飪上造詣深厚,厨藝精湛、經驗豐富,而且還非常熱愛中國的文化,對中國的歷史,人文,習俗都有獨到的見解。如今他們來到美國,加盟成都小館,希望憑自己多年來對川菜獨到的功夫和厨藝,能夠爲德州華人及居民帶來不一樣的驚喜!

餐馆合伙人合影
餐馆合伙人合影

劉旭東和張永洪兩位師兄弟在做菜上對選材,配料,火候都有非常嚴格的要求和精准的把握,力求每道菜都都能展示它最佳的味道。

應記者要求,兩位大厨格外介紹了幾個餐館有特色的招牌菜:

鍋盔回鍋肉

回鍋肉是川菜傳統經典的第一菜,這道菜通常用猪腿肉,或上等五花肉,肉薄而大,配蒜苗,再加上切成片的鍋盔,出鍋後色澤紅亮,鹹鮮微辣,家常味濃,佐酒下飯均宜。這道菜在中國每個地方都深受歡迎。

回锅肉

番茄蝦

把番茄炒香,加水熬,配大蝦,黃瓜,有味有形,清香味美,營養豐富,男女老少都喜愛。

番茄虾

魚米之鄉

魚米之鄉寓意美好,色彩怡然,營養豐富,將魚肉,玉米,毛豆粒,胡籮蔔一起炒,五顔六色,清淡而又有營養。

鱼米之乡

泡菜雞片

這是麻辣冷盤菜,將土公鶏加秘料煮熟,加特別泡制的紅皮小水籮蔔,又配些原雞湯,吃起來爽脆開胃,回味無窮。

泡菜鸡片

泡豇豆乾燒魚

乾燒類也是川菜傳統經典的菜式,主要選全活魚幹燒,加猪肉末,和自製的泡豇豆,吃起來魚肉幹香,口感潤滑,回味悠長。

泡豇豆干烧鱼

此外,成都小館還推出了一系列特別精品:麻婆豆腐,夫妻肺片,農夫光頭鴨,雪花鶏淖(nào),西部牛仔骨,避風塘龍蝦,避風塘大蝦,避風塘藕荷,小炒牛柳,美美奇味兔,螞蟻上樹等。特別是麻婆豆腐,也是劉旭東和張永洪師兄弟的當家菜,風格獨特,與衆不同,讓你品嘗到絕對正宗的成都麻婆豆腐。

麻婆豆腐
麻婆豆腐

不僅如此,成都小館還特意從西北請來了拉麵師傅,爲顧客現場製作手工蘭州拉麵。

成都小館還推出了新的消費優惠:菜品消費滿$50元,贈送$6元/份以下菜品一道;菜品消費滿$80元,贈送$10元/份以下菜品一道;

成都小館 Imperial Cuisine

地址:101 S Coit Rd,Suite #84,Richardson TX 75080
(原禦膳坊之處)
電話:972-479-9535
網站:www.imperialdallas.com

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